お店のテーマは「古き良きを愛そう」です。
「昔ながらの栽培方法（農薬を使わない、自然そのもの）の素材を使って、自然にも身体にも良いものを提供する。」「古いものに価値をつける」「地域との文化や繋がりを大切にする」という目標があります。

主に、小さい農家さんを知って頂くための発信、若い人に農業や文化を知ってもらう為のお菓子づくりをしています｡

オンラインショップとイベント出店を主に活動していきます。
ホテル時代のように連休が取れないと、有機生産者や大切な人達に会いに行けないからこそこの売り方に決めました。

またなるべく受注生産を受けることで、フードロスを無くしていきます。

「製菓衛生師」「菓子製造許可取得」